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特定技能とは｜１９分野・１号２号・受入企業の実務確認
特定技能は、人手不足が深刻な産業分野で、一定の技能と日本語能力を有する外国人材を受け入れるための在留資格です。
２０２６年１０月２１日確認時点では、特定産業分野は１９分野として整理されています。７月末の公式速報ではリネンサプライの在留者３人が公表されています。制度上の分野追加、実際の受入実績、個別申請の開始条件を分け、全ての追加分野を一律に「準備中」と扱わないでください。
特定技能制度の現在地
特定技能は、単なる「人手不足対策のビザ」ではありません。受入企業側の体制、職務内容、雇用条件、支援体制、届出管理まで含めて審査される実務型の在留資格です。
特定技能１号では、技能試験や日本語能力の確認、又は技能実習等からの移行ルートが問題になります。特定技能２号では、熟練した技能、実務経験、試験、分野ごとの基準が重要になります。
さらに、分野によっては受入れ見込数、協議会加入、分野別基準、試験実施状況の影響を受けます。申請時には、本人の要件だけでなく、勤務先・提出資料・審査傾向を含めた確認が必要です。
外食業分野の停止前受理の海外ＣＯＥについて、２０２６年１０月１９日公表の審査状況では、在留資格変更許可申請を優先しつつ、毎月の在留者数を踏まえて交付可能な場合に受付日順で順次交付する運用です。公表時点の到達点は、受付日が２０２６年２月６日までの申請です。全面再開ではありません。
ＣＯＥ、在留資格変更、同分野転職、在留期間更新では取扱いが異なります。外食業・特定技能１号ＣＯＥの最新審査状況で申請類型ごとの基準日と注意点をご確認ください。
リネンサプライ、物流倉庫、資源循環は令和８年１月２３日の分野追加に関係します。７月末速報ではリネンサプライ３人、物流倉庫・資源循環の在留者数欄は「―」です。「―」をゼロや受付停止と読み替えず、対象事業・試験・協議会・添付書類・申請受付の最新条件を所管省庁と入管の案内で確認してください。
特定技能１号と特定技能２号の違い
| 項目 | 特定技能１号 | 特定技能２号 |
|---|---|---|
| 対象者 | 相当程度の知識又は経験を必要とする技能を持つ外国人 | 熟練した技能を持つ外国人 |
| 在留期間 | 通算で原則上限５年 | 更新可能。通算上限なし |
| 技能水準 | 技能試験又は技能実習等からの移行で確認 | 分野ごとの２号評価試験、技能検定、実務経験等で確認 |
| 日本語能力 | 原則として日本語能力の確認が必要 | 原則として日本語試験での確認は不要。ただし分野別要件に注意 |
| 家族帯同 | 原則として不可 | 要件を満たせば配偶者・子の帯同が可能 |
| 支援計画 | １号特定技能外国人支援計画が必要 | １号特定技能外国人支援計画の対象外 |
| 対象分野 | １９分野。ただし新規追加分野は施行・準備状況を確認 | １９分野のうち、２号受入れ対象となる分野。新規追加分野等は個別確認が必要 |
特定技能の対象１９分野
２０２６年１０月２１日確認時点で、特定産業分野は次の１９分野として整理されています。分野ごとに業務範囲、試験、協議会、必要書類、受入れ上限、開始時期が異なります。
特定技能は、介護、建設、製造、外食業、宿泊、自動車運送業など、現場性の高い分野で活用されています。
ただし、分野名だけで判断することはできません。実際の職務内容が分野別の業務範囲に入るか、試験区分や技能実習からの移行ルートと整合するかを確認する必要があります。
分野の名称・政策上の追加だけで受入れを確約しないでください。申請時点の省令・試験・分野別運用・提出書類・受付条件を確認します。
外食業の審査情報：２０２６年１０月１９日公表・１０月２１日反映。
特定技能の分野枠と現在の申請運用
２０２６年１０月２１日確認。１０月６日更新の人数表は７月末速報です。全国の分野別受入れ上限と企業・事業所単位の人数要件は別であり、本人の通算在留期間とも区別します。
外食業は、停止前に受理されたＣＯＥについて、変更申請を優先し、毎月の在留者数を踏まえて交付可能な場合に受付日順で順次交付しています。１０月１９日公表の到達点は２月６日受付分までです。２月７日〜４月１２日受理分の交付時期は未公表で、４月１３日以降に受理された新規ＣＯＥは同日付通知で不交付とされています。外食業１号内の転職は全申請、更新は通常審査です。他資格からの変更は受付日別の取扱いが異なるため、詳細表は中心記事で確認してください。
全１９分野の受入れ上限・在留者数と採用前確認 ／ 外食業の申請類型・受付日別の取扱い ／ ４月１３日通知 ／ １０月１９日公表の審査状況
医療・福祉施設給食製造作業の技能実習及び指定された外食業移行準備の特定活動からの変更は、９月３０日受付分までという取扱いがあります。本人の現在の資格・受付日を照合し、留学等からの変更と混同しないでください。６日の到達点だけで全申請の処理完了を判断しないでください。
介護の制度間２万人再配分、航空の配分変更、給食業務移管等は１０月１９日会議の政府案であり、現行の上限や申請ルールと区別します。公式会議資料／７月末在留者数表
申請前に確認すべき４つの視点
特定技能の申請では、外国人本人だけでなく、勤務先、提出資料、最近の審査傾向を合わせて確認することが重要です。
特定技能では、試験合格証や雇用契約書だけでなく、会社側の体制、業務内容、支援計画、分野別資料の整合性が重要です。
提出資料の内容が本人の経歴、勤務先の業務、実際の職務内容と合っていない場合、追加資料や説明を求められることがあります。
技能・日本語・在留歴
技能試験、日本語試験、技能実習修了歴、過去の在留状況、退去強制歴、前回申請内容などを確認します。
受入企業の適格性
雇用条件、報酬、社会保険、労働保険、税務、支援体制、分野別協議会、過去の受入状況を確認します。
分野別資料と整合性
雇用契約書、支援計画書、会社資料、本人資料、試験合格証、分野別資料の整合性を確認します。
上限・分野別運用・追加確認
外食業分野の上限運用、追加分野の開始時期、分野別基準、入管からの追加資料依頼の傾向を確認します。
受入企業が確認すべき実務ポイント
日本人と同等以上の待遇
報酬、労働時間、業務内容、勤務地、雇用契約の内容に不合理な差がないか確認します。
支援計画の実行可能性
事前ガイダンス、生活オリエンテーション、相談対応、定期面談などを実際に実施できる体制が必要です。
業務内容と分野の一致
採用予定者の実際の業務が、対象分野の業務範囲に入るかを確認する必要があります。
典型的な手続の流れ
分野、業務内容、雇用条件、会社側体制、本人の試験・経歴・在留歴を確認します。
自社支援か登録支援機関への委託かを整理し、支援計画の実行方法を確認します。
本人資料、雇用契約、会社資料、分野別資料、協議会関連資料、試験合格証等を確認します。
海外から呼び寄せる場合はCOE、日本国内で変更する場合は在留資格変更許可申請を検討します。
定期面談、相談対応、各種届出、更新申請、転職時の対応などを継続管理します。
特定技能の受入れを検討している企業様へ
特定技能は、採用すれば終わりではありません。受入れ前の適合性確認、在留申請、支援体制の設計、受入れ後の届出・面談・更新まで、継続的な実務管理が必要です。
トミーズリーガルサービス行政書士事務所は、行政書士業務としての在留申請支援に加え、登録支援機関としての支援体制に関する相談にも対応しています。
お問い合わせの際は、受入予定分野、人数、勤務地、採用予定者の国籍、現在の在留資格又は海外在住かどうか、支援を自社で行うか外部委託するかを分かる範囲でお知らせください。